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[原创文字] 快乐老家

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发表于 2020-3-12 18:42:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
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老家,不知别人怎么想,于我却是最亲切最感怀最刻骨铭心的记忆。; F  {" {% J3 D: E9 T2 ?

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; p  [* l% p* A5 A* i! d首先,因为那些丰富多彩滋味浓郁的家乡特色美食。* z. _* w% g  E: T- o1 Z

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# j) N9 S6 q) H5 |水豆腐,大家非常司空见惯,而我最怀念的是家乡的水豆腐,许多年了在外乡根本吃不到我记忆中的味道。父亲就会推豆腐(家乡制作豆腐叫推豆腐),过去没有小钢磨(电动磨豆机),是用手推石磨来粉碎浸泡过的黄豆,因此得名。过去将豆浆变成凝结的豆脑要点膏,还会用到木子油,父亲说现在都不用了。我问父亲为什么外面的水豆腐总是不好吃呢?父亲说因为水。家乡山泉水制作的豆腐味道肯定先入为主已经给我留下烙印,还有据说因为添加剂,就是能让豆腐多产的添加剂,但是在老家,左邻右舍沾亲带故,熟门熟户谁敢用……
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6 i- s, I; J# x/ e& f  u) z豆腐的烹饪方法很多,而我最喜欢吃小葱拌豆腐,新鲜的老豆腐放点盐、小葱,滴几滴自家山地出产的芝麻油,香气扑鼻,一青(清)二白,既美观又美味。比起油腻腻的大鱼大肉,谁会不钟爱它呢。
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; Q0 l0 C4 N  |卖不完的水豆腐,母亲会把一块块用小方纱布包起来,压制成豆腐干,放沸水中煮上一段时间捞起,再放进她特制的汤水中浸泡一夜。次日太阳出山,就捞出摆放在平底竹篮里并挂在通风处晾晒。因为母亲特制的汤水里加的有鲜鸭蛋,母亲于是叫那为鸭豆干,跟外面说的臭豆干相似。我常常喜欢鸭豆干晒的半硬时拿来吃,那种油渗渗咸津津肉劲劲的感觉,不需要任何烹饪,已经唇齿留香,舒爽到想飘起来......
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. Y2 V) m8 ^1 T- I+ V/ Q4 J我从来不吃外面的臭豆腐臭豆干,不管他们名气多么响亮,我只怀念家乡的鸭豆干。
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或者每个人都会有割舍不掉的家乡情怀。曾经在一家韩资公司任职,有位朝鲜族同事,他总是跟我提起他家乡的一道美味叫“牛腿”的,每次见他说到牛腿就沉迷其中无法自拔的那种深深眷念,我想象,他那牛腿一定也如我的鸭豆干一般美味无比吧。终于一次老板请吃韩国菜,他特地要了牛腿,我也迫不及待想感受下异国风味,但那个滋味与我太不能接受,一股浓浓的牛栏里的味道,一点不像我的鸭豆干,绝没有怪味……
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所谓靠山吃山靠水吃水,干旱饥荒年代,平畈上人总会到山里来讨饭,他们叫逃荒。老家巍峨的大山、沟壑纵横的幽谷蕴含丰厚水资源,而且山上各种野果子野菜都能充饥。母亲就是当年讨饥荒进山的畈上人,她跟奶奶学做观音豆腐,我也会。一种叫观音树的树叶捣碎,挤出绿油油的汁水,再滴上适量清灰水立即就凝成嫩豆腐状,再用刀,片成薄片,拌上蒜蓉,加点盐,芝麻油,嫩嫩滑滑冰爽可口,在炎热的夏季,是我们少不了的最经济最绿色的消暑佳肴。现在如果将盐换成生抽王,估计风味更美。不过我还没尝试过,等哪个夏天回去尝试一下。
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3 Q# Y, ]- R0 U3 B; F* n& a老家的美味实在不胜枚举,一年四季不缺。冬天有烤红薯、炸米花以及大人们在雪地里捕获的野味;其他季节更不用说,有类似草莓的老头帽,像红枸杞形状的四月子,迷你版葡萄形状的黑紫色烟盒子(音似),像毛桃、杏子、李子、梨,这些家常的都不用说,就说山上的杨桃(野生猕猴桃),八月炸(音似),拐枣(音似),山核桃,板栗等等太多了,真不知几世修行得以出生在山里,享用如此众多的山珍野味……
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除了吃,当然还忘不了老家的景色,记忆里老家时而是水墨山水,时而是浓墨重彩的油画,春夏秋冬,默然耸立的山峦像灵气十足善变的俏皮姑娘,总是让人不经意间蓦然惊艳于她悄悄绽放的各种花容月貌,她会利用云,利用风,利用雾,利用雪,演绎她精美绝伦的四季芳华……$ ]9 @3 `# E! Z

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老家不仅是儿时美食美景欢乐的源泉,她更是承载了傻傻的童年青涩的成长的那片乐土。* Z1 m6 Z" r2 b+ }% q7 f& I: J
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小时候以为大人天生就是大人。
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- L, N4 Q- H+ V! M  j0 V比如隔壁的勾腰驼背、头发蓬乱、面目凶恶的老奶奶,她一跟邻居吵架,就会与次日凌晨在稻场边剁刀板骂,骂声传出好几里远,都是诅咒的各种恶毒的粗言秽语。母亲说她心肠坏,因为一点家长里短的小事就诅咒别人,太不好了。我觉得她应该就是故事书里的巫婆。, G/ d# ^; j; P' r( w3 \

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# @1 o" e  q8 P- z; L5 R* X还有个大高个光头的鳏居伯伯,他时常在生产队里干些偷鸡摸狗营生,还没人敢说,因为他也是胡搅蛮缠之人,也会剁刀板骂人那套。/ X4 ?" u7 i( H/ ~' j3 m# S
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& p2 h, F6 z7 k( I. h' |) h特别可恶的是这两人,最爱吓唬小孩子,还不能跟他们顶嘴,否则必定招来打骂。而且他们出手绝对重,就有孩子被他们打伤残了,还不能找他们评理,因为有可能连带父母都受他的拳打脚踢。我总是远远避开这两个凶神恶煞。
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! y1 y, c- A' V" p" M直到读书了才明白,其实巫婆奶奶也曾是花季少女,光头伯伯也曾翩翩年少,只是,怎么也想不明白他们就怎么可以变得如此这般....... r4 u- s; f# o  `8 n" F

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不过,就是有许多顽皮的男孩子不怕他们,专门给他们两家制造麻烦。比如偷巫婆奶奶家的黄瓜,还把她新栽的秧苗拔的乱七八糟,要么把谁家的猪赶到她红薯地祸害一番……& G% h; o  b# a7 |' j
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对付光头伯伯更简单,因为他经常不在家,他们会把他晾晒的衣服扔进池塘,或者乱棍打掉他家果树上的果子,或者把他关在院子里的小鸭子放出来,赶进大竹园,因为那里有黄鼠狼的窝……
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每每这个时候,特别开心,觉得恶人被惩罚。6 j$ _  @* c8 w1 S) G0 w

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" ?) m) L4 h1 j) |( E0 `+ O( d现在想来,以恶制恶,多么幼稚。
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还有过非常恐惧的时候,一次跟妹妹去田里挖莲藕,一般这个活是哥哥们来干,但是那天哥哥们不知哪去了,而我跟妹妹不知是特别想吃还是想显摆一下能力,总之我们能够够的去挖莲藕。田里有些浅水,我们赤脚拿着铁锹,学着大人样子,一锹一锹铲下去,非常的卖力。但是莲藕长的特别深,在厚厚的淤泥下,没办法,我决定奋力一搏,站了一个高位,使尽吃奶力气一铲子下去。谁知,翻开淤泥没有莲藕,却有一股猩红的血水向外翻,两条乱抖的黄鳝被斩断了直打卷……,吓得我跟妹妹全懵了。看着黄鳝乱抖的断身,心像被刺了一般痛,赶紧跑回家搬救兵。哥哥们乐坏了,当即他们的午餐多了这盘美味。但是自此,我的食谱再无黄鳝以及泥鳅之类……
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随便想想,关于老家的记忆实在太多了,像条绵长的思念的溪流会永远萦绕在内心深处,永远陪伴着自己。
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9 k: Q: V) n0 K2 C; g0 L% K就像那首歌里唱的:“有一个地方,那是快乐老家……”。& j2 Y8 m: R, q! T) {* T

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发表于 2020-3-12 18:43:02 | 显示全部楼层
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发表于 2020-3-12 18:47:38 | 显示全部楼层
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发表于 2020-3-12 18:47:38 | 显示全部楼层
发表于 2020-3-12 18:48:11 | 显示全部楼层
发表于 2020-3-12 18:51:22 | 显示全部楼层
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