金寨论坛

找回密码
免费注册

QQ登录

只需一步,快速开始

只需一步,快速开始

发新帖
查看: 1066|回复: 5

[养生百科] 煮鸡蛋有了绿膜会诱发肠癌?这个绿膜到底是什么东西?

[复制链接]
发表于 2019-6-10 15:40:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
前几天,在朋友圈收到了一条转发的视频。哟呵!看标题就这么唬人,赶紧点开看看▼



原来,这是一档养生类电视节目,“专家”讲啊,久煮的鸡蛋,蛋黄表面会有一层灰绿色的东西。相信常吃水煮蛋的人,一定对这“绿膜”不陌生吧。




“专家”还说啊,带绿膜的鸡蛋不容易消化,在肠道里发酵出一些有害物质,长期吃这种鸡蛋会致肠癌......




天啦噜,这种鸡蛋经常吃的哇,竟然会诱发癌症?咱还能活几年啊?




先别急!凭着咱干了这么多年的科学喂养工作,用脚趾头想想也知道,这里头肯定有问题嘛~
这层“绿膜”到底是怎么来的?吃了有没有危害?今天就来给大家辟辟谣。



蛋白加热过程中,含硫氨基酸分解,释放硫化氢这样的硫化物,碰上蛋黄中的铁,蹦出了“火花”,产生了绿色的硫化亚铁。
这就是“绿膜”产生的原因(是不是还挺无聊的


)。






硫化亚铁本身无害,不过在胃酸中,可能会产生一些硫化氢,这种气体太多了对身体是有害的。
但是!蛋黄就那么一点点 ,一个蛋黄大概含1mg铁,就生成表面这么一点绿膜,形成硫化亚铁的量是极其微量的,吃了以后产生的硫化氢也是极少的。



退一步说,很多食物都含有硫,比如萝卜、洋葱、西蓝花等,吃了它们,肚子里也会产生一些硫化物。食物残渣在肠道中经过微生物发酵,产生硫化氢、胺类等是非常正常的。



所以,说久煮鸡蛋产生绿膜“致癌”,真的是无稽之谈。以后再看到朋友圈有这样的文章啊,大家忽视就好。“绿膜”鸡蛋可以吃,没毛病!
如果不想煮出“绿膜”鸡蛋
别煮太久就行啦!
平时大家也不会煮太久,(为了煮出绿膜鸡蛋)咱亲自做了个小实验。选了4个鸡蛋,冷水入锅,分别煮15分钟、20分钟、30分钟、40分钟,剥开鸡蛋后,是这样的▼



我们发现大概煮25~30分钟的鸡蛋,会开始产生绿膜,如果煮40分钟,那真的是很绿了......
所以,在全熟的前提下,建议煮鸡蛋的时间为15~20分钟就够啦,不会产生绿膜。
(当然了,这跟锅的大小、水的多少等等都会有关系,大家灵活调整就好)



吃蛋黄补铁效果好 ✘
鸡蛋黄的铁含量是高,
但是吸收率很差啊,
补铁还是吃红肉靠谱!
土鸡蛋比洋鸡蛋好、红皮鸡蛋比白皮鸡蛋好 ✘


同是鸡蛋,分啥高低贵贱。
土和洋、红和白,外貌相差大,
但营养价值都差不多,别被忽悠了!
蛋黄颜色越黄,营养价值越高 ✘
蛋黄颜色取决于母鸡的粮食。
如果母鸡吃玉米、南瓜、五谷杂粮比较多,蛋黄中就会含有较多类胡萝卜素,颜色更黄。但其它营养物质差别不大。
另外,还可能是因为加了色素,别被商家糊弄了!
蛋黄胆固醇高,血脂高的人不能吃 ✘


蛋黄胆固醇的确很高,但咱也没让你一天吃好几个啊!
正常人每天吃一个鸡蛋,不会对心血管有啥影响。
况且鸡蛋的胆固醇是属于好的那种,含有丰富健康的不饱和脂肪。
血脂高、有心血管疾病的人,鸡蛋也不是饮食禁忌。
每天吃一个半个,或隔一两天吃一个,也没问题。但要注意吃鸡蛋的同时避开其它高胆固醇的食物。
只吃蛋白或蛋黄 ✘
蛋白和蛋黄营养差别大。
蛋黄中维生素、矿物质浓度比蛋白更高,尤其是维A、维E、叶酸、维生素B12、钙、锌。
所以,鸡蛋还是整个一起吃比较好哦,别把蛋黄浪费啦。
以后大家在家庭群、亲戚群里看到关于鸡蛋的谣言,一定要告诉老人们不要恐慌、不要迷信哦

来源:今日头条

发表于 2019-6-10 15:41:02 | 显示全部楼层
发表于 2019-6-10 16:48:32 | 显示全部楼层
发表于 2019-6-10 17:20:52 | 显示全部楼层
发表于 2019-6-11 08:45:12 | 显示全部楼层
发表于 2019-6-11 15:33:47 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 免费注册 |

QQ|删帖申请|手机版|小黑屋|金寨论坛 ( 皖ICP备15025021号 )

GMT+8, 2019-8-24 05:15

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表