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[原创文字] 四月山峦

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发表于 2019-5-23 09:48:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

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图/江洪
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春天,莫过于红尘阡陌、浮世春色为美,万丛绿意,一点红分外动人。这或是游人纷沓而至赏马鬃岭或黄狮寨杜鹃花的缘故,艳丽似火,如红旗漫卷,若朝阳云蒸霞蔚,喷薄而出。

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偏隅皖西,春探杜鹃花,多选马鬃岭或黄狮寨。马鬃岭位于安徽金寨天马国家级自然保护区内,地处大别山北麓、金寨县西南部;黄狮寨风景区从湖北、湖南均可登临,位于森林公园西部,传说古时候有一名黄石老人隐居于此,故得名,因其山势酷似一头雄狮,又名黄狮寨。
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杜鹃花又名映山红、山石榴,为常绿或平常绿灌木。相传,古有杜鹃鸟啼血,染红遍山的花朵,因而得名。杜鹃花一般春季开花,每簇花2-6朵,花冠漏斗形,有红、淡红、杏红、雪青、白色等,花色繁茂艳丽。生于海拔较高的山地疏灌丛或松林下,为中国中南及西南典型的酸性土指示植物。杜鹃花木全株供药用,有行气活血、补虚之效。

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马鬃岭、黄狮寨的杜鹃花,分外艳丽,红艳如血,是四五月间踏青赏自然美景的好去处。
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杜鹃花的记载,最早见于汉代《神农本草经》,书中将“羊踯躅”列为有毒植物。后有移栽至庭院观赏,约千余年历史。自唐以来,宋、明、清多有文人诗词咏唱,白居易、苏东坡尤喜栽植杜鹃花,明代李时珍《本草纲目》、《徐霞客游记》等刻本中都有不同程度关于杜鹃花的品种、习性、分布、应用、育种、盆栽等记载。
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对杜鹃花尤为情有独钟的当数唐代大诗人白居易,亲历亲为,写下许多诗句。移植未成活时“争奈结根深石底,无因移得到人家”;移植成活时又赋诗“忠州洲里今日花,庐山山头去年树,已怜根损斩新栽,还喜花开依旧数。”喜爱之情可见一斑。
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我以为杜鹃花的美,得益于大自然葱郁的衬显,如文字之于书籍,似星辰之于浩瀚苍穹。人在岭上,徐风拂面,耳畔笑语欢声,欣欣然而欢愉。

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极目远眺,群山连绵起伏,翠竹曳曳生姿仿若排笔、松柏苍劲虬枝似若渲染,更有或紫荆或桤木或果或木或麻栎等等植物千姿百态的衬显,兼嵌如珠链似绿宝石般的碧水深潭勾勒点缀,千山万壑,气蕴绵亘,如一幅天然画卷。

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人在岭上览无尽风景,习习轻风,或感于大鹏凌云,或叹于蜩与学鸠不能展翅,胸臆顿释,庄子云“至人无己,神人无功,圣人无名”,笑说逍遥,一时空灵无我,心境高远,大自在。

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行在岭下则是另一番景像。涓涓细流,鸣涧奔腾,不绝于耳;林木丰茂,葱茏繁富。倏然间,或一声清脆鸟鸣划掠而逝,只闻其声,而不见其稍纵即逝身影;或闻山径上偶然传来的游人惊叹声,欢喜之情回响山谷中。
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及至行的累了倦了,薄汗湿了衣衫,席地而坐,厚褥的落叶仿若褥垫。一仰头,近在眼前的却是植株高大的蕨菜、金针菜等等,即便是石缝中龙舌草一年蓬四蕊朴猪殃殃飞蓬野豌豆等等,绿叶小花,绿色盎然,赏心悦目。
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深深呼吸一下,清新气息洗肺入腑,倦乏顿消。透过茂盛的树冠,仰望蓝天,白云悠悠,宁静致远。
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关于山,王维诗云“息阴无恶木,饮水必清源”。诗人自己也是这种心志高洁的人,他曾说:“宁息野树林,宁饮涧水流,不用坐梁肉,崎岖见王侯。”
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山中行旅实是开拓眼界,自我陶冶的行为,以草木万物为师结友,平息人生挣扎困惑之感。

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崇山峻岭的引力,在于雄浑广阔,万物共融相生,譬如人生际遇,何须倾轧相向;在于重峦叠翠,厚蕴相息,如师似友,倾心相待。
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行在山中,自然免不了食宿二字。国土辽阔,又因了山水相隔,人文地理的差异,形成了颇具地方特色的佳肴美味。山中美味与城市不同,有着朴素的风味。

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大西南的山里,有一道待客佳肴,虽然都称之为腊肉,却与大别山不同,实际是熏肉,现在常见的熏肉是猪肉。都是将猪肉置于锅灶上方,自然烟熏而成,不同市面上出售的熏肉。真正的熏肉,蚊蝇不沾,与椒、姜烹饪出来晶莹透亮。
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四川甘孜藏族自治州大山里的腊肉更是有别其他地方。先是将猪勒死(不是宰杀),倒悬,让血液流入内脏,再从腹部开一小口取出内脏,以青稞五谷填塞腹中和耳鼻口,再埋入麦糠之中约半个月左右,让麦糠吸干水分,再以青稞谷物等填塞腹烟耳鼻口和腹中,整只悬于锅灶之上,自然烟熏,据说少则三年以上方可食用。时间愈久,方能出味随时烹饪,口感愈好,闻着不臭吃起来臭,似平常所吃臭豆腐,稠密浓烈,这就是道孚臭肉。一口臭肉,一口青稞酒,浓烈入喉,印象深刻。

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大别山的金寨美食则以吊锅闻名。其实就是早先金寨山区的农家吊罐,当地人在屋梁上吊下木钩,再在木钩上挂一铁罐或一铁锅,锅下面是一火塘,众人围锅而坐,边吃边聊,颇有乡野之风。山中寒凉,早先山中房屋不高大,冬季食用吊锅,树根、木柴既是炊火,又是取暖之物,历史久远。

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行在大别山中,食在美味中。那吊锅颇为特色,先将肉或河鱼干锅炒烹,起出,再在锅底垫一层将军菜、蕨菜、石耳、南瓜杆、紫藤花、金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜之类的野菜。这时才在野菜上面铺一层烧熟的主菜,口感丰富独特,关键都是绿色食品。

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图/网络
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只是今日大多所说的吊锅,不复早先景境,四季均有。最大的不同,在于随着生活条件的改善,原本悬于屋梁的吊钩,渐而演变四柱穹顶的铁架,屋中火塘也以桌上的一盆栗炭火取而代之,少了些入乡入境的韵味。做为今日金寨旅游的一道必点佳肴,又往往垫底的野菜多于肉类。

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然而,在有着金寨小南京之称的金禾体验园的农家小院,低矮的茅屋,悬梁的吊钩,一张矮桌,几张小木凳,不由让人耳目一新。更有吊锅里满满的鱼香肉香,还有山里人稚朴的热情,恍惚间让人忘却今昔是何年。更兼一杯当地酿造的金台美酒,酱香入口,绵烈沁脾,熏熏然,陶陶然……
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宋代释延寿《山居》诗云:“沈沈竹院锁轻烟,澹澹霞光欲曙天。遇境偶吟情自逸,逢人话道意无偏。古松交处眠青帐,细草浓时坐碧毡。只此道遥何所得,蔬食寒寝度年年。”
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如果能放下现实的羁绊,流连山间美则至矣!

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